酥掉渣的凤梨酥制作，快来一起学习吧！

1、凤梨对半切，再对切

2、切成8份

3、去皮

4、接着弄碎凤梨肉，没有食品料理机用刀切碎也不错哦。

5、切成渣渣。

6、用纱布垫在碗里，因为要把多余的凤梨汁挤出来，挤出的凤梨汁，我们可以喝掉。

7、把汁水挤出来是为了炒干更迅速

8、下锅炒凤梨果肉，没有汁会比较酸，可倒一点回锅里，用来调味。

9、刚才滤出汁水的果渣称过吗？我的果渣是300g，所以加了50g冰糖。冰糖如果比较大，没关卺肿蓦艚系，受热后用铲子敲敲，很容易就碎了。

10、炒了5分钟，凤梨汁快干了，这时尝一下味品疏饯懒道，因为要包在酥皮里面，所以口味可以偏甜一点，再加入2大勺的蜂蜜或者你喜欢的糖浆。

11、已经很干了，可以出锅了。

12、这时再称一下凤梨馅，我的大约310g，等下做酥皮要根据这个重量来计算。一般做一个凤梨酥需要酥皮18g，馅15g，我做了20个凤梨酥。

13、开始做皮。所有材料放进一个搅拌盆。

14、用筷子搅拌成团。

15、半小时后从冰箱取出，分割面团，滚圆。

16、包入凤梨馅。

17、感觉酥皮还比较黏的话可以再冷藏一下。

18、找一个模具做出形状。我的模具尺寸：直径4.5cm，高2cm的圆形模具。

19、烤箱180摄氏度，烤30分钟，美味的凤梨酥就做好了。