荞麦的药用作用

1、普通荞麦和同属的苦荞麦、金荞麦都可以作为粮食，但荞麦和其他粮食作物不同，不属于禾本科，是一种双子叶植物。荞麦是从野生荞麦演化而来的，但野生荞麦又是一种藤本植物。荞麦种子是三角形的，被一个硬壳包着，像谷子包着小米一样，去壳后才可食用。荞麦生长期很短，也很耐贫瘠，不需要过多的养分和氮素，很容易种植，在比较凉爽的气候下开花。开白色小花，子实黑色，磨成面粉供食用。荞麦皮可以做成枕头，市面上常见有买的，有醒脑明目作用。

2、荞麦有防治高血压、冠心病的作用。荞麦粉中含有大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，芦丁具有多方面的生理功能，能维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝力，还有降血脂，扩张冠状动脉，增强冠状动脉血流量的作用。荞麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压，心血管病的重要辅助药物。而且，荞麦粉中还含有一些微量元素，如镁、铁、铜、钾等这些对于心血管具有保护作用的因子。

3、荞麦有防治糖尿病的作用。长期以来，而且没有副作用，发现糖尿病人食用荞麦后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多轻度患者单纯食用苦荞麦即可控制病情。综合高血脂症者，食用苦荞麦后，胆固醇、甘油三脂均会有明显下降。这是因为荞麦中含有烟酸，能够促进新陈代谢，丰富的维生素Ｐ，能够降低血脂和胆固醇、软化血管。

4、荞麦中所含的铬元素，能促进胰岛素在人体内发挥作用。所含大量的镁，镁能抑制癌症的发展，还可帮助血管舒张，维持心肌正常功能，加强肠道蠕动，增加胆汁，促进机体排除废物。荞麦中的大量纤维能刺激肠蠕动，加速粪便排泄，可以减降肠道内致癌物质的浓度，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。

5、促进生长、增进消化、预防炎症的作用，苦荞粉中含有大量的维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素P，其中B族维生素含量都很丰富。维生素B1 和维生素PP显著高于大米，维生素B2亦高于小麦面粉、大米和玉米粉1～4倍，还含有维生素B6，有促进生长、增进消化、预防炎症的作用。

6、美容作用，荞麦含有其他谷类作物所不具有的维生素P及维生素C。芦丁是生物类黄酮物质之一，是一种多元酚衍生物，属芸香糖苷，它和烟酸都有降低血脂和改善毛细血管通透性及血管脆弱性的作用。维生素P与维生素C并存，苦荞粉中维生素P含量有的高达6%～7%，苦荞中维生素C含量为0.8～1.08毫克/克。具有促进细胞再生，防止衰老作用的维生素E含量极高，可达1.347毫克/克。荞麦的美容作用可想而知的。

7、促进儿童的身体健康发肓有很大的作用，对老年人的身体也起着维稳的作用，苦荞中铁元素十分丰富，含量是其它粮食作物的2～5倍，能充分保证人体制造血红素对铁元素的需要，防止缺铁性贫血的发生。是天然钙，含量高达0.724%，是大米的80倍，食品中添加苦荞粉就能增加含钙量，苦荞中钾为小麦面粉2倍，大米的2.3倍，玉米粉的1.5倍。钾元素是维持体内水分平衡、酸碱平衡和渗透压的重要阳离子，所以，荞麦也可以说昌天然的维量元素输送中心。

8、苦荞中不仅含有显筘跬晁丰富的无机元素磷、镁、铁、钾、钙、钠。还含有10—15%的蛋白质和芸香素，并且这些蛋谷笆葆回白质粘性差，类似于豆类蛋白质，其质量比禾本科粮食作物优良。含19种氨基酸，人体必需的8种氨基酸均含有并且还是很丰富。还含有对儿童生长发育有重要作用的组氨酸和精氨酸。含丰富的维生素B1、B2、B6、C、P和胆碱，荞麦的营养物质含量丰富，因此它对人体有极大的保健作用，对许多疾病有明显的防治效果。茎叶入药能益气力，续精神，利耳目，降气、宽肠、健胃、治噎食，痈肿、止血，蚀恶心，荞麦粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎牙龈出血和胃病。

9、需要注意的是，对于体质敏感的人食用时要谨慎，主要由于荞麦中含有多量蛋白质竺，容易导致过敏的物质，所以可引起或加重过敏者的过敏反应。而且荞麦内含红色荧光色素，食后可导致对光敏感症，出现耳、鼻、咽喉、支气管、眼部黏膜发炎及肠道、尿路的刺激症状。此外，体虚气弱、癌症、肿瘤患者、脾胃虚寒者等不宜食用。同时荞麦忌与野鸡肉、猪肉等一同食用。