番茄空心肉丸汤

1、将番茄顶部划十字刀，放到开水里烫一下，剥去外皮，切成小块。

2、将熟猪油（要凝固的那种，如果太软的话就事先放到冰箱冷藏室里冷藏，让它凝固）揪一小块，搓成小手指顶大小的猪油球。

3、将大拇指顶大小的一块肉馅拿在手里，搓成肉丸，稍稍按一下，将猪油球包到肉馅里封口，然后搓圆（将所有的肉馅都按此方法包上猪油球，肉丸也可以做的稍微大一点，但是猪油球一定要注意大小，因为油太多了太腻）。

4、锅里放清水，到水温到五十左右度的时候，下入肉丸，用小火慢慢将肉丸养熟（千万不熹栳缂靖能等到水开的时候再下肉丸），捞出备用。

5、锅里放少许底油烧热，放从葱姜丝炝锅，然后倒入西红柿块反复翻炒，然后加入一汤匙的番茄酱，炒至西红柿全部成汁的时候，加适量水，倒入焯好的西兰花，水开后下入肉丸。

6、加适量盐调味，最后加入味精，胡椒粉和少许香油出锅即可