酒曲怎样做米酒

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。

2、将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

3、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

4、酒曲倒入凉开水中，混合。

5、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

6、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。

7、最后所有的糯米都装入容器中，最上一殿秩痊肭层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议聚刁擞蛔放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦！发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。