渝大嫂土鸡的做法大全

“田悸茑爿恨园优选”小编随手记：不知道年龄相仿的你们最近是不是也有这么一段类似的经历呢？这或许是属于80、90后特有的经历吧。没有庞大80、90后的用户，怎么会火得如此之快。只是，网络的东西本来就很虚拟，来得快，去得也快。

还是做菜踏实，作为嗜肉族一员的我，几天没吃大肉便开始嘴馋了!中秋快到了，又是吃板栗的最佳时节。今天赶紧上几道我超级爱吃的板栗烧土鸡，相信也是普罗大众超级爱吃的一道家常菜。

板栗烧土鸡

材料

土鸡1/2边，老姜，香葱，香菜，板栗10多颗，老抽，白糖，油，蒜头，生抽

做法

1.土鸡把内脏清理并冲洗干净后切块备用。

2.板栗冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用。

3.蒜头去皮，老姜去皮切片，香菜、香葱去头清洗干净切小段。

4.下油热锅，爆香蒜头，倒入土鸡块大火翻炒至变色，加入适量的老抽、白糖均匀上色，加适量的水没过鸡块，倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯，撒入香葱、香菜，大火收汁即可。

小诀窍

说明： 1、板栗烧鸡是属川菜（也有说是湘菜,究竟是哪个菜系？有这两个省份

的朋友请帮忙），所以本来是辣的，而我做的是非辣版，吃辣的可以加辣椒。 2

在广东以粤北地区种植的板栗最粉糯香甜，我买的是阳山板栗，非常糯香。 3

这道菜我喜欢用酱油调味，没有用到盐，如果不喜欢酱油调味的可以考虑用盐

取代 营养：秋季健肾补脾应首选栗子。板栗，俗称栗子，是我国特产，素有“

干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。

土鸡安眠汤

材料

土鸡半只（约500克） 香菇20克 黄豆30克 枸杞20克 党参20克 玉竹20克 红枣10克 桂圆15克 大葱3段 老姜3片 盐适量

做法

1)土鸡洗净后，斩成大块。香菇用温水浸泡5分钟，剪去1/2的根部，洗净备用。将黄豆，枸杞，党参，玉竹，红枣和桂圆用温水浸泡5分钟后洗净。

2)将鸡块放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过食材。大火加热后，撇去浮沫。

3)将香菇，黄豆，枸杞，党参，玉竹，红枣，桂圆，葱段和姜片放入，转文火煲2小时。食用前，根据个人口味调入适量盐。

超级�嗦：

**安眠汤料，可以根据个人喜好，选用鸡，鸭，排骨，瘦肉等主料来煲制。

**所有药材都可以在中药店购买。这几种原料搭配在一起，有改善睡眠质量，缓解失眠的功效。

麻辣土鸡

材料

土公鸡净重400克。调料盐8克，味精8克，白糖10克，花椒面20克，刀口辣椒30克，熟芝麻5克，生抽、香油各10克，红油100克，葱50克，香菜叶2克，油炸花生米30克。

做法

1、土公鸡洗净，放入沸水中大火汆2分钟，取出放入冷水锅中大火烧开，改用小火煮20分钟，离火后将鸡取出，将鸡肉片下，切成1厘米见方的小块。

2、葱洗净，切成长1厘米的段；锅内放入红油，烧至六成热时放入花椒面、刀口辣椒、葱段微火煸炒3分钟，放入生抽、白糖、盐、味精、熟芝麻调味后出锅，将鸡肉放入其中腌渍20分钟，上桌时放入油炸花生米、香油调拌均匀，装盘，撒上香菜叶即可。

小诀窍

特点

麻辣味浓，口感鲜香。

味型

麻辣

备注

刀口辣椒的制作：锅内放入色拉油100克，烧至五成热时放入干辣椒500克、花椒20克小火煸炒10分钟，取出后将辣椒、花椒剁碎即可。