酸奶加热后变豆腐渣

1、酸奶加热酸奶中含有丰富的蛋白质，而蛋白质也是不耐高温的，经过加热里面的蛋白质会发生变性沉淀，而且里面大量的活性益生菌也会被杀死，从而使酸奶的物理性质发生改变，出现豆腐渣样的现象。

2、口感变化酸奶加热变成了豆腐渣样，并没有产生有毒物质，所以想吃的话是可以继续吃的，只是吃起来口感并不好，建议根据个人的接受程度来决定要不要丢掉。

3、营养价值酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌，向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发模袈咐漩酵，冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的优点，而且含有益生菌，成为适合于人类的营养保健品。

4、温热饮用酸奶是可以温热后饮用的。说酸奶不宜加热，是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌，它的作用是产生乳酸，使肠道的酸性增加，且可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素。若只把酸奶进行加温处理，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。因此说酸奶是可以加温后饮用的。把酸奶放入45℃左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，等奶瓶手感温热了，就可以饮用了。