琥珀核桃的做法

1、琥珀核桃其实就是焦糖核桃吧，需要一个耐高温胶垫和搅拌棒

2、核桃160度，先烤8到10分钟

3、糖加水入锅，开中火

4、中间不要去搅拌糖水，没有意义，搅不搅糖最终都会融化，不断搅糖水溅在锅壁上也会留在搅拌棒上，所以不要管它。等糖水到图中的状态，差不多是117度或118度

5、这时候把核桃倒进来，小火搅拌，糖水会包裹核桃

6、等到搅拌过程中出现糖结块白化，加一点点盐提味，这是正惘度谋裆常情况。面不改色心不跳，继续搅拌，如果量多的话这一步可以离火搅拌几下再回火搅拌。慢慢糖就会融化了，一直融化到棕色。

7、然后从锅里把核桃倒到胶垫上，就这样把核桃凉凉，凉了之后焦糖就会变成壳，裹住核桃就能吃啦

8、焦糖的东西做完，锅都不太好清洗。用凉水清洗没有用哦，只要在锅里倒入水再煮开，工具也一起在里面化一化，就干净啦