五款烤鱼做法推荐 好吃得停不住嘴
推荐一：鲜蔬烤鱼
主料：鲈鱼一条、西芹3根、洋葱1个、土豆1个、胡萝卜1个、莲藕2节、金针菇适量。
做法：
1、蔬菜洗净，莲藕、土豆、胡萝卜切薄片；洋葱切丝；金针菇洗净去根；大葱、西芹、香菜切段，芹菜叶也可以放进去，增香的，香菜叶留到最后出炉撒上面。鲈鱼收拾干净，从侧面劈开，煎之前用厨房纸吸干两面的水分。
2、莲藕切成薄片后，放入有冷水的锅里，加点盐，煮至断生捞出沥干水分后均匀铺在烤盘内把大葱、姜片、小茴香、八角、花椒、干辣椒放在一个盘子里。
3、锅内放比平时多一点的油，加热油热后放入鱼，鱼皮面朝下，煎至表面金黄翻面继续煎一下。煎好以后把鱼铺入烤盘中，把小盘里的大葱姜片等倒入锅内，用余油爆香，干辣椒放的晚一些放一勺郫县豆瓣酱，喜欢吃辣的可以多放点，翻炒下。
4、倒入准备好的蔬菜，翻炒下，炒至洋葱变的透明，土豆胡萝卜周围一圈也有点透明加入适量糖、盐和生抽，并且倒入半碗水，煮开，自己试下味把蔬菜码在烤盘中，均匀铺好烤箱预热200度，中层，15分钟，出炉撒点香菜叶。
推荐二：茄汁烤鱼
材料：鲅鱼1条，玉米油适量，番茄酱适量，辣酱适量，黑胡椒适量。
做法：
1、将鱼去内脏，清理干净。用牙签在鱼身上扎几个洞，方便入味。沫上一层番茄酱和少许辣酱。洒上黑胡椒，腌一个小时。
2、煎好一块锡纸。鱼腌好后，放在一块锡纸上，亚光面朝上。将鱼包好。放入烤箱，200度，25分钟即可。烤好后，取出鱼，摆盘即可。
推荐三：麻辣烤鱼
材料：新鲜的活鱼1条，菜花1/4个，莲藕100克，干豆腐丝100克，青红椒各50克，盐少许，花椒粉1/2茶匙，花椒粒2茶匙，干红辣椒段15克，洋葱1/2个，葱花5克，姜片和蒜片各10克，白糖2克，面粉适量，辣豆瓣酱15克，豆豉10克，牛肉粉1/2茶匙，韩式辣椒酱1大勺，白酒1大勺，清水3大勺，炒熟的花生米3大勺。
做法：
1、将鱼的内脏扔掉，刮去鱼鳞，洗干净后放在案板上，并用毛巾擦干水分。垫上干毛巾，沿着鱼肚子的一边横向剖开。划开鱼肉，保留鱼背脊的地方相连。在鱼的表面撒上少许的盐和花椒粉，按摩几下后再腌制10分钟。
2、炒锅里倒油、下入1茶匙花椒粒，烧热后加入5克干红辣椒段爆香。继续加入一半的洋葱、姜片和蒜片炒出味道。下菜花、莲藕片、干豆腐丝和青红椒翻炒几下，加白糖和少许的盐调味。
3、关火，将2/3的菜均匀地铺在垫好锡纸的烤盘上，其余的菜备用。净锅重新烧热油，同时在鱼身上拍少许面粉，待油热后下去煎炸。煎至两面金黄后关火，捞出，铺在烤盘的蔬菜上。将步骤8里剩余1/3的蔬菜也铺在鱼上。
4、开始调汁。净锅里烧热油，下辣豆瓣酱煸出红油。加豆豉、1茶匙花椒粒、剩余的干红辣椒段爆香。继续加入剩余的洋葱、姜片和蒜片、葱花炒出香味。
5、然后加入牛肉粉调味。韩式辣椒酱用白酒和清水稀释，一起倒在锅里，加少许盐。1-2分钟后，料汁变浓稠，即可关火。趁热将料汁倒在鱼上，放入预热到200度的烤箱里，烤6-8分钟即可。取出后在表面撒上花生米，就可以上桌享用了！
推荐四：辣味烤鱼
材料：草鱼500克、洋葱（白皮）50克、植物油20克，番茄汁15克，白砂糖3克，大蒜（白皮）5克，辣椒粉15克，盐3克，香菜10克。
做法：
1、将草鱼宰杀洗净取鱼肉加精盐，拌匀腌2小时，入烤箱烤熟，取出装盘；葱头去皮洗净，香菜择洗干净均切成末，撒在鱼肉上、
2、炒锅注油烧热，放入番茄汁、白糖、辣椒粉、蒜末烧开成番茄汁，浇在鱼肉上即可。
推荐五：家常烤鱼
材料：草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以，约1、5斤）、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根（配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行）姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙（30ml）、豆豉酱1汤匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。
做法：
1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块。炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。
4、放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。加入青笋和香芹菜同煮，断生后加入丝瓜即关火。
5、将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中（其实也可以一开始就放入这个深盆中），将配菜倒在鱼身上。将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。
6、炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。 以上介绍了五种烤鱼的做法，跟着做就能学会，相信你会做了吧！好吃的烤鱼不能错过哦！