土耳其汤攻略

1、扁豆鳓因瘵坛汤Mercimek Çorba称其为土耳其最流行的汤也不为过。扁豆面是原材料，用鸡汤和黄油一起煮成这道狼搞钵擞汤，但还是充分保持了豆子的原香。上桌时会淋一勺不辣的辣椒油在上面，再配上一瓣柠檬可以调出更丰富的味道。一碗这样的豆汤，小餐馆里大约卖3-5个土耳其里拉，配上免费的面包或饼，是很多当地人的正餐。期待体验当地生活的穷游er们，不妨也这样简单但正宗地吃上一顿。

2、红扁豆汤Ezogelin Çorba这道汤来源于土耳其东南部。其中有番茄、扁豆、洋葱、薄荷，还有小麦粒，味道和卖相很像中国的疙瘩汤。口味不错，吃起来不会觉得不习惯。

3、肚汤İşkembe Çorba土耳其餐里也有烤肝、肚汤、炒羊肠等吃法。肚汤在东南欧、土操鲲吆提耳其一带十分流行。土耳其餐的肚汤煮沸后慢炖而成， 因此是白汤， 吃时自己加盐、柠檬迤累臾悻汁或者是蒜汁(Sarımsak)。这是当地非常传统的一道夜宵，还可做醒酒汤，一般在比较传统的餐厅才有售。按牛肚的不同部位和加工方式也有一些具体分类，有种叫做Tuzlama Çorba的经常在菜单上看到，和İşkembe样子比较像，就是肚块大小和硬度不同。卖肚汤的一般也会卖羊头肉汤(Kelle)等等。

4、酸奶汤Yayla Çorba要讲风味，非此莫属。你可能会喜欢上各种土耳其酸奶，但是这酸奶汤，第一次尝试时定会让你记忆深刻。这纯粹用酸奶、薄荷、鸡蛋煮的汤实在有些诡异，如果喜欢猎奇，那就大胆的尝试一次吧，没准你还会像当地人一样爱上这味道。Yayla是高原的意思，由于高原地区较凉爽，能做出好的酸奶，故而得名。

5、番茄汤Domates Çorba这是一种比较纯的番茄浓汤，撒上Kaşar奶酪条，溶化后可以拔丝。