米粉皮和米粉条的做法

1、准备大米300姨捃孜粹克用清水浸泡几个小时，然后放入破壁机打成米浆。这里要特别说一声，打米浆的米和水的比例是1:1。也就是说300克大米就需要加入300毫升的清水。

2、把米浆倒在碗里，然后舀出一勺子在盘子里，晃匀了，然后在锅中加水，放上蒸架，水沸腾后，把盘子放入锅中蒸，米粉皮蒸熟出锅。然后稍微冷凉，揭起米粉皮。再准备蒸第二张米粉皮。如此方法将所有米浆都蒸成米粉皮。

3、下面我们来说说做米粉条，孀晏弁钾也就是米线。取200克米粉，然后加入食盐少许，接着再加入淀粉200克，一起搅拌均匀，然后加入300毫升开水。开水要一边搅拌一边往里边倒，这里是关键。小心别被烫伤了。

4、揉成面团，加入少量食用油，继续揉，直到揉得很紧实，能拉成条，这时候面团就揉好了。

5、揉好了面团之后，把面团放进压面机里，然后锅中加入清水。锅中水沸腾后，用压面机把粉条压入锅里煮熟。

6、粉条在锅中煮熟以后捞出，过一遍冷水，然后捞出来，放在托盘中，吃的时候拿出来煮了就可以加佐料吃了。没吃完的要放冰箱冷冻保存。