酱爆小鱿鱼的做法
1、这时节的小鱿鱼都爆籽,虽然清洗要花点功夫,但十分美味。
2、小鱿鱼清洗好表面的白色膜(如怕脏可将表面的皮去掉,但保留的话煎出来的香味不错),然后轻轻的将鱿鱼的软骨拉出来,再将眼与嘴去除。
3、先将鱿鱼灼熟。
4、油锅里放姜片爆香一下,然后下鱿鱼煎一煎,再倒小许酒进去。
5、依次放入辣椒酱,糖,豉油(豉油一定最后放,因为豉油过火即焦),再翻炒均匀即可。
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