鸡杂怎么炒又嫩又好吃

1、准备的主要材料。（洋葱，鸡胗，彩椒）

2、洗净，切片，并腌制（加入味精，鸡精，料酒，葱姜，加入适量水淀粉，腌制15分钟）

3、彩椒和洋葱切好备用。

4、锅内放入6勺油（适量即可）烧制5成热时下入鸡杂。

5、待鸡杂断生时，倒入配料。微拌一分钟左右。

6、待发现洋葱颜色微变时捞出。

7、锅内余油，加入葱，姜，干辣椒爆锅。待煸出香味放入刚才的配料。

8、翻动半分钟左右加入适量老抽。

9、再加入盐，味精，白胡椒，糖。（白胡椒要多放些，去除异味。）

10、拌炒2分钟左右勾芡。芡的比例(水2：生粉1)

11、出锅前放入少许香醋。

12、哈喇子都流出来了。（提示;鸡胗不可过量食用，不然您的小胃胃可能会出现消化不良哦！）