怎么熬制阿胶糕

1、将南京同仁堂阿胶块敲碎用黄酒泡制48小时

2、在锅中直接倒入泡好的阿胶进行熬制搅拌（电磁炉建议用600度，天然气用中小火即可），需要用铲子不停的搅拌，防止粘锅。

3、加糖：熬制到阿胶开锅或者是冒泡后（能明显感觉到阿胶比较粘稠），加入冰糖，均匀搅拌熬制到冰糖充分融化。

4、挂旗：等冰糖融化后，再熬制5-10分钟，通过阿胶的浓稠度来控制阿胶糕的软硬度，阿胶熬制的越稠，阿胶糕口感就偏硬，阿胶熬制的越稀，阿胶糕口感就偏软。（掎孢豳穆挂旗是指熬制过程用铲子铲起一点阿胶，让阿胶自然流下，在空中停留10秒左右，阿胶在铲子上形成一个旗子一样的形状）

5、加料：等挂旗状态比较好之后，温度调至300度或者换成小火，依次加入炭摆牦赐辅料，先加入核桃仁搅拌均匀，再加入红枣搅拌均匀，再加入枸杞或者玫瑰搅拌均匀，最后加入黑芝麻搅拌均匀后；顺序是大颗粒先放，小颗粒的后放；全部加入以后，再熬制几分钟，搅拌均匀后放入容器内。

6、冷却：阿胶熬制好以后，放到提前准备好的容器内，用铲子压实按实口感更好，容器需要铺上油纸，方便后期取出；冷却放置冰箱冷藏，4-6小时后可以就行切片。

7、食用：切片每片大约为10g左右，饭前空腹使用效果最好，一天两次，早晚一次，一次1-2片，切好之后可以放置冰箱冷藏保存哦