如何做香辣小龙虾

1、活小龙虾6.5斤。

2、头往泥里冲，才860克，加镊子勉强够2斤。

3、准备配菜和调味料。

4、在火锅里放两铲油。将葱、姜、蒜、花椒、干椒炒匀。放一个小碗。（锅里的油）

5、用小碗把胡椒粉炒一下。（锅里的油）

6、把洋葱炒一下，盛在小碗里。（锅里的油）

7、加3铲油。把油加热，炒小龙虾。

8、炒至小龙虾变红，加入郫县豆沙、洋葱、葱、姜、蒜、胡椒和干辣椒，搅拌均匀。

9、倒入啤棰僖崩妓酒、淡酱油、香叶，翻炒均匀，盖上锅盖，炖20分钟。（如果小龙虾的数量很少，就不需要一瓶啤酒。具体比例是看汤和水，基本的小龙虾泡在啤酒里。）

10、加热收汁，加入生菜，炒匀。

11、加冰糖。

12、盖上锅盖，留一条缝，这样果汁就可以很快地被收集起来。

13、炒10分钟，然后盖上锅盖。

14、再炒10分钟。

15、重复上述步骤，直到汤明显变稠。加香菜。

16、加薄皮胡椒粉。

17、搅拌均匀，汤味太淡，可以加点盐，出锅。

18、吃？