三虾面的家常做法

1、买的新鲜河虾，雌的腹部有虾籽

2、把虾用手掐或者剥出来虾肉，同时要辨别如果是雌虾就要留下放在另一盆里，虾籽收集到小碗里

3、把雌虾虾壳放入锅里加点姜片、料酒煮熟

4、煮到变色后即可关火

5、把虾头里的虾脑（膏）剥出来

6、这是准备好的三虾：虾仁、虾籽、虾膏

7、锅里加入生抽和姜葱末

8、煮开后加入虾籽划散

9、加点白酒和砂糖煮开，这个就是虾籽酱油

10、锅里放入猪油，倒入姜末葱末爆香

11、虾仁提前加料酒、盐、生粉拌匀腌制一会，倒入腌制好的虾仁快速翻炒，再加点盐

12、接着放入虾脑一起炒匀

13、加入湿淀粉炒浓稠盛出备用，这个就是浇头

14、另一锅里水煮开后加入面条，煮开后加冷水再次煮开就捞出

15、取一汤碗加入虾籽酱油，还可以加点猪油

16、加入提前熬制的高汤，调匀就是虾籽酱油面汤

17、把面条放入调好的汤碗里

18、加入炒好的虾仁虾脑浇头和葱花即可