糖桂花酱怎么做

1、把准备装桂花酱的瓶子用开水煮一下消毒杀菌，并控干水分备用。

2、采摘的新鲜桂花，把里面的细梗挑拣出来，这次是金桂，金黄的颜色，香味也更浓郁。

3、挑拣干净后用淡盐水清洗干净，捞出时尽量挤干水分，再摊开晾干残留的水。

4、晾好的桂花放入干净的锅中，加入盐搅拌均匀，腌制半小时。

5、用盐腌制后桂花会塌架，用盐腌制可以去除花瓣的涩味，而且可以杀菌。

6、白糖放入锅中，加入水，水的量不必过多，以彻底熬化冰糖为宜。

7、小火熬制冰糖完全融化。添加进入的水也要基本熬干，仅剩糖液。

8、放入桂花。

9、让糖液完全浸没桂花即可关火，此时也基本是再度煮开的样子。