家庭自制小炒莲藕

1、首先我们要将莲喁氏糟乞藕去皮切成片状，莲藕之所以容易变黑，主要是因为莲藕中含有大量的多酚类物质，在与空气接触后悔转化为一种叫作“醌”的化学物质，颜色就发黑了，为此我们在焯水的时候要藻焐瞬赧往里放入一点白醋，汆烫30秒后捞出。

2、这还不算完，我们要将焯好水的莲藕放入凉水中，最好是再加一点的冰块，这样浸泡后的莲藕洁白如玉，吃着更香脆。

3、这样处理好的莲藕我们就可以继续制作了，往里放入蒜末，小米辣，花生米，香菜，生抽，陈醋，白糖

4、搅拌均匀就可以食用了。

5、这样一个简单的凉拌莲喁氏糟乞藕就完成了，有喜欢的小伙伴就试试吧，记得在焯莲藕的时候要放点白醋，还要用凉水浸泡一下！