虾球的做法：青麻鲜芝士虾球

1、青虾仁去壳去筋后清洗干净，去除多余水份后放入盘中备用。

2、让青虾仁与肥膘混合再切成虾茸，在搅拌的过程中加入准备好的各种调料，如料酒、姜、鸡粉等。做完处理工作后放入冰箱。

3、把事先准备好的乳酪拿出来切成一块块的小粒备用。

4、取出刚才冰冻好的虾茸，让虾茸与乳酪小粒混合并形成一个个的小球状态。在此过程中，我们可以加入面粉、鸡蛋清与面包粒，让其成球形状更加的稳定。

5、将制作好的虾茸球放入油锅当中，在油中炸成金黄色后取出来。

6、摆盘完成之后倒入一些臻厨青麻鲜，这道青麻鲜芝士虾球就可以食用了。