水煮鱼的做法

2025-03-15 03:55:13

1、鲶鱼一条,小心地顺着骨头剃出2片鱼肉。斜刀将鱼切成带皮薄片,鱼骨切块另放。

水煮鱼的做法

2、2勺淀粉用水调匀,鱼片放入盐,一勺酒,水淀粉,腌制30分钟

水煮鱼的做法

3、锅中放入略多的油烧热炒鱼骨,不断翻炒,鱼骨变色后放入葱姜蒜片,朝天椒段,香叶眨饲遛赔碎,一个八角,小勺五香粉,红椒翻炒。

水煮鱼的做法

4、放入一大勺打碎的郫县豆瓣酱和朝天椒酱,翻炒。

水煮鱼的做法

5、放入一小勺冰糖,生抽,翻炒均匀

水煮鱼的做法

6、倒入一士候眨塄大碗高汤,和一大碗水,开始炖鱼骨。鱼骨中火炖30分钟,用密网过滤到盛鱼的碗中,过滤杂质并且烫碗。把汤倒回洗净的锅中,再次煮开,盐,味精调味,倒入腌后的鱼片,筷子划散。

水煮鱼的做法

7、碗底放入烫过的黄瓜条,葱丝。锅中汤翻滚了就捞出鱼片铺在黄瓜上。

水煮鱼的做法

8、倒入滚烫,均匀撒上辣椒粉和花椒粉。

水煮鱼的做法

9、炒锅里最后放入量略多的油,放入一勺花椒,将油烧热,淋在鱼片上,撒上葱花即可。

水煮鱼的做法
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