西冷牛排原汁原味家庭做法

1、首先是选肉，这次用的是如康澳洲谷饲西冷牛排，喜欢西冷的嚼劲，不喜欢嚼劲大的朋友可以选择肉眼或者菲力，各有特色，看自己喜好了~

2、解冻!这个工作要提前做的，牛排提前拿出来自然解冻(也可以提前一天放在冰箱冷藏室解冻，但一定在煎之前拿出来恢复到室温哦)，表面撒黑胡椒碎、海盐、少许橄榄油（牛排上涂橄榄油等下锅里就不用邓睾瑙檄油了，更能快速锁住肉汁）。

3、大火将铁锅烧热，特别热的那种，这样更能快速锁住肉汁哦。拿出牛排包装袋内送的黄油放锅内融化。

4、四边先煎一下，更利于锁住肉汁。

5、煎的过程中保持大火，高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮，叫做“美拉德反应”，就是蛋白质和糖在加热时产生的反应使牛排美味飘香。

6、按照牛排的厚度和个人话浙邻凉喜好来控制煎的时间，我这个是一面先煎1分半，旋转90度，再煎1分左右 煎出十字焦纹，然后翻面煎另一面，方法相同。尽量减少翻动次数哦。

7、拿出牛排包装内送的黑胡椒酱，放盘子静置醒5-8分钟，这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢常挢傣捅地锁住肉汁。然后再切出合适的块，为了美观也为了方便夹食。

8、终于可以享用这块原汁原味的牛排了。摆盘可以按照个人喜好搭配蔬菜和酱汁，我弄得不是很好看，但贵在牛排的原汁原味好~