软糯Q弹的猪皮卷

1、将准备好的猪皮浸泡半小时后洗干净后放入锅中，加入清水（没过猪皮）、在放入葱结、生姜片和料酒，开火煮至猪皮变成透明色，出锅放入温水中再次洗干净。

2、把猪皮里面的肥肉用刀切除干净后，将猪皮切成10厘米左右长、宽5厘米左右的段，再将猪皮段卷起来用绳子扎紧，放置盘中备用。

3、准备10克冰糖，放入锅中熬至成糖浆色，再加入半碗清水煮开，充分搅拌均匀后倒入碗中备用。

4、准备两根葱切段、3个辣椒、姜片、2个八角、2片桂皮叶，放入锅中翻炒出香味，在加入准备好的猪皮卷和2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油，继续翻炒均匀后加入没过猪皮卷的清水，盖上锅盖煮30分钟即可。

5、出锅放凉后，去除猪皮卷上的绳子，切成1厘米左右的小卷，装盘后淋上汤汁、撒上葱花就可以开吃了。