川味香辣虾的做法

1、先解释一下辅料里的“适量”，中餐就是这么神奇了，适量就是看各人口味，口味重的可以多放点，口味淡的可以少放点，没什么大影响，多做几次就掌握量了。第一步当然是先清洗谪廾光夷虾，把虾头上的硬须先减掉，以免刺手，再把虾头洗净，挑出虾线（用图片上的方法，一整条虾线直接扯出来）

2、先用多一点的料酒腌制虾，加一点盐，腌制虾的时候料酒多一点可以去除腥味，时间可以久一点，我一般腌制一小时以上，吃的时候完全没有腥味的。

3、土豆去皮，切条

4、锅里热油，先下腌好的虾炒一下，速度快，虾变红色即可，装盘待用

5、锅里放油，下土豆条炸到金黄色，装盘待用

6、将就锅炸土豆的油，下作料炒香，大葱最后放都可以。

7、然后倒入土豆条、虾一起翻炒，放入盐调味，起锅时撒上白芝麻即可。