如何做手工蛋饺

1、备料：将鸡蛋打好放一边备用；将肉末调味好放一边备用（可放入蔬菜，葱等，看自己喜好，记得放点水，这样做出来的蛋饺才水润）

2、预热：将铁勺在灶上预热，开始火可以稍大，等做了几个要开小火保持温度。

3、铺蛋皮：铁勺热了，放入少许油，转动铁勺使整个铁勺内部都癃杜嗒柃沾上油。油热后，娶一勺蛋液放入铁勺，同时转动铁勺，使蛋液均匀的铺于铁勺表面（注意控制蛋液的量，太多了皮比较厚，太薄了蛋饺容易破，这是个技术活）。

4、放馅：待蛋液固化后，将适量馅料放在勺子底部一侧。

5、折叠：翻起蛋饺另一边，将馅料整个包裹住，在边缘轻轻按压，使蛋饺边缘粘合在一起不散。

6、装盘：然后将做好的蛋饺装盘。

7、上锅蒸煮：可以调一碗水，放些调料，少许油，散在蛋饺表面，放在锅子上蒸，半小时左右确认馅料熟后可以上桌。