春季养生重在养肝，祛病养肝健康长寿

1、韭菜：韭菜是温性食物菜，能起到助肝气生发作用，有助于舒肝理气的作用。李时珍则把韭菜描述为“肝之菜”。韭菜的吃法很多：韭菜包饺子、包包子、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒小河虾等吃法。

2、小米：小米在五谷杂粮中是护肝最佳选择。因它含有丰富的蛋白质和B族维生素和维生素E, B族维生素能加快体内的物质代谢，还能修复肝功能，防止肝脂肪的变性，就是说起到预帛镢宜嗣防脂肪肝的作用。在春季可多喝小米粥，小米还可以与绿豆搭配煮成绿豆小米粥、和燕麦搭配煮成燕麦小米粥等等。

3、西兰花：西兰花也具有护肝特性，它含有的植物营养素、类胡萝卜素、黄酮类化合物等等，能综合帮助肝功能化解有害物质及致癌物质。春季也应多吃，此外还有卷心菜、花椰菜等十字花科蔬菜均具有护肝作用。西兰花可以用水绰一下，将其凉拌着吃，配黑木耳炒着吃等多种吃法。

4、野菜：茵陈是野菜的一种，也是一味中药。它有清热利湿、保肝利胆作用。在日常生活中也是野菜中一道美味菜。从地里挖出后，洗净，入沸水锅焯透，捞出，挤干水，放在盘中凉拌吃。还可以将洗净的跬姨估舰茵陈拌面粉后上锅蒸熟，待晾凉，再凉拌，也是美味蒸菜。民间有“三月茵陈四月蒿”的说法，此时正是吃茵陈的好季节。

5、豆苗：豆苗具有清肝明目的食疗功效，它含有镁元素及叶绿素，有助于排出体内毒素，保护肝脏。豆苗比较油嫩，口感好，吃法也很简单，用开水快速焯一下，捞出，放盘中凉拌即可食用，比较爽口。也可以炒制，但炒制时间要短，以免破损其中的营养成分。