重庆小面油辣子秘方
1、炸油锅上火,下菜油,烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮,八角,草果、香菜炸香出色,捞出所有料渣。
2、准备辣椒面辣椒面放不锈钢桶内备用。
3、搅拌把大红袍花椒放入锅中,入菜油炸出香味和麻怿媪镏桃味,捞出花椒,把油淋入装辣椒面的桶里,搅匀静置一晚即成即可。
4、注意事项往辣椒面上冲油时要边淋边搅,油淋完了加少许清水激一下,这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。
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