面筋的制作方法

1、将面粉倒入一个大盆中，添加清水，水量根据情况可加减1/4杯揉搓成面团

2、让面团在室温下，醒面一个小时，需要用保鲜膜覆盖，保持水分。

3、将面团拿出，揉成光面

4、再次醒面一个小时，

5、准备一盆清水，将面团放入，开始揉搓

6、保留第一遍清洗面筋留下的淀粉水，可以用来蒸凉皮

7、换清水，清洗第二遍，差不多洗到第五遍就可以了

8、将洗好的面筋在室温下放置一个小时

9、将面筋分成小份，拉伸，缠绕在食指上，有点像缠纱布的感觉

10、准备一锅凉水，等水温差不多70度，将面筋放入

11、等水完全沸腾后，再煮3分钟，捞出沥干水分即可。放凉后，手撕成小块食用。