在家做辣卤肥肠教程
1、市场买来的新鲜的大肠,肥肠里外翻洗干净。加少许盐,反复抓洗干净。
2、冷水下锅,放入料酒煮出血末。
3、捞出洗干净控水。
4、起锅烧油,放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白芷、小茴香、郫县豆瓣酱,炒出红油。
5、再加适量料酒、蚝油、生抽、老抽调色,加盐、鸡精调味。
6、加几块冰糖,放入大肠。
7、高压锅上汽压15分钟。最后大火收汁即可。
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