如何用老面做面包

1、将酵头原料混合，搅拌均匀。

2、覆上保鲜膜室温发酵2小时以上至表面成蜂窝状。。（或放入冰箱低温发酵十几小时到隔天）

3、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。

4、选择发面工作档和面。

5、20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

6、第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

7、发酵好的面团无需松弛，直接分成等份。

8、面团压平用擀面杖擀成比较扁的椭圆形，由上至下将两边稍微往里收，卷好搓成长条状；对折拧花，再将面团卷好整形。

9、整形好的面团放入烤盘，进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。

10、整形好的面团放入烤盘，进行最后发酵。

11、发酵至2倍左右，约35分钟。

12、180度烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。