蒸馒头除了用酵母，还要放泡打粉么

不需要，只放酵母就可以发馒头了，以下是具体做法。

主料：白面150g、玉米面50g

辅料：牛奶50g、温水50g、酵母3g、糖3g

步骤：

1.50克牛奶用微波炉加温，稍热一点也可以，取出加入三克左右的糖，搅拌融化。

2.待牛奶温度降到40度左右时放入三克酵母搅拌成酵母水，静置5分钟。

3.面粉和玉米粉混合均匀。

4.加入酵母水和50克清水搅拌到没有干粉。

5.揉成面团，盖盖子或保鲜膜，放到温暖处发酵。

6.用烤箱40度发酵了1小时，取出发酵成两倍大的面团。

7.加5克左右干粉揉成排气不沾手的面团。

8.切割成剂子，滚圆。

9.垫屉布或者油纸之类的，也可以用荷叶当屉布，放到蒸笼上二次醒发，20-30分钟。

10.开火大火蒸，水开后再蒸15-20分钟，关火焖5分钟。

11.馒头正好啦~