好看又好吃的蛋黄酥做法

1、将水油皮材料放入碗中混合

2、搅拌成看不到干粉的面团，先把面团密封冷藏20分钟，一会揉面就更容易出膜

3、再把除色素外，油酥材料混合

4、取出18g白色油酥待用

5、剩余62g油酥加2g绿色素，你也可以换成4g抹茶粉或者斑斓粉，不过出品颜色会微微发黄

6、搅拌均匀成绿色油酥

7、后续还要将油酥分割，不过现在油酥应该是非常软的状态，将白色油酥和绿色油酥放入冰箱冷藏待用

8、取出冷藏的水油联羧讳奁皮面团，反复揉搓，不擅长揉面的小伙伴，可以揉面2分钟，再冷藏5分钟，如此循环，虽然麻烦一点，但出膜效果很好

9、直到出膜，水油皮一定要达到出膜程度，否则延展性不足，就会破皮混酥

10、取出冷藏变硬的飒蛏擢墟油酥，白色油酥按4g分为4份，绿色油酥按8g分为8份，分割完后，如果不粘手就直接搓圆，如果粘手就再放进冰箱冷藏一会

11、接着准备馅料，由于馅料不是这次教程的重点，所以我就一笔带过，咸蛋黄约15g一个，提前150度烤8-10分钟至微微出油，豆沙25g一份，馅料加起来就是40g一份

12、把水油皮按30g一个，分为4份并搓圆

13、开始做酥皮，把面团压扁，先擀成椭圆形，再擀成长方形

14、中间放一颗白色油酥，两侧各放一颗绿色油酥，把油酥捏成长条形

15、再将面皮包住油酥

16、轻轻压扁，擀成长方形

17、从上至下卷起

18、收口朝上，擀薄擀长

19、对折一次，这样中间的白色就集中到一端去了

20、再次擀薄擀长

21、从白色一端开始卷起

22、然后对半切成两个剂子。将步骤13-步骤22重复四次，我们就获得了8个中间白四周绿的螺旋酥皮

23、螺旋纹朝上，将酥皮拍扁，擀成圆形

24、翻转底部朝上，包入馅球，虎口上推，捏紧收口

25、放在桌面上搓圆，再把顶部搓尖

26、烤箱上下火180度预热，送入中下层，烤30分钟，注意不要让顶部上色，否则就不好看了

27、好看又好吃的蛋黄酥就做好了