宫保鸡丁的做法
1、将葱姜蒜切片,选新鲜的鸡脯肉切成1厘米见方的小块。
2、加入胡椒粉、鸡蛋清、料酒、淀粉拌匀,腌制15分钟。
3、油热七成放入鸡丁大火翻炒,肉成白色后捞出备用。
4、锅中下油,七成热放入干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜片爆香,翻炒两分钟。
5、放入料酒、盐、白糖、醋,放入炒好的鸡肉脯丁,大火翻炒翻炒。
6、放入油炸花生米50g,翻炒均匀出锅。
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