皮蛋瘦肉粥的做法

1、先把大米放入1个小碗中，淘洗2遍，加入淹过大米1公分的清水浸泡1小时以上，让大米吸透水分。再送入冰箱冷冻成坨

2、把皮蛋剥去外壳后切成小砣，把鸡胸肉切成小块形状的薄片，聪艄料姹再把核桃去壳后，用手掰成小块，全部放入1个盘中备用。

3、冻成冰块的大米，在稍稍的解冻至能从小碗中取出时，连冰块一起移入到小汤锅中，加水至小锅基本装满为止。

4、盖上盖子，开火熬粥。

5、水开后，揭开盖子，用勺子涝除浮沫，再放入核桃仁，小火慢熬

6、小火熬至米水融合，汤汁浓稠，发粘发黏时，加入肉片。

7、加入切好的皮蛋

8、起锅前加入盐和胡椒粉调味

9、再加入鸡油

10、关火，将全部配料在小锅中搅拌均匀后，移入到大碗中，并在粥的上层，放上一些切短的香菜段，既是点缀，也是配料，1碗香粥，营养全身。