鸡蛋小饼干的做法

1、蛋黄，蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏备用，蛋黄用打蛋器打到颜色变浅，体积超大，这一步时间大概5到10分钟，加入玉米油搅拌均匀

2、蛋清加入柠檬汁，高速打发，我加的是黄糖，糖分三次加入，最后一次糖里加入3克玉米淀粉，打蛋器调到最低速，避免消泡

3、这是玉米淀粉和最后一次糖

4、蛋清打发到提起打蛋器有尖角就行

5、把蛋白糊舀出三分之一到蛋黄糊里，翻拌均匀

6、再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊里，翻拌均匀

7、开始第一次加低筋面粉…低筋面粉要分三次加入，我是第一次25克低筋面容腹殛核粉，第二次25克，第三次20克这样加的，每加一次低腱蓉唁弥筋面粉都翻拌到看不见干粉，动作一定要轻柔，我不够轻柔所以后来有点消泡导致挤面糊的时候饼干形状不太好，有点塌架了

8、这是翻拌均匀的面糊，把它装进裱花袋里，烤盘铺上硅油纸，挤入烤盘里

9、烤箱130℃，中下层烤30分钟，最后几分钟观察上色情况

10、下次做点带芝麻的

11、不是那种干的脆的口感，是酥酥的口感，很好吃，很香

12、很酥好吃

13、这是第二次做，没有消泡塌架

14、等待晾凉