河南烩菜的家常做法

1、炒锅放油，下葱姜蒜煽炒炝锅

2、炒出香味之后，放郫县豆瓣小火炒香。郫县豆瓣要提前剁碎

3、加入一勺火锅底料略炒

4、加入适量水并烧开

5、把各类蔬菜肉类根据熟的时间长短依次放进去，先放熟的慢的后放熟的快的。可以用到土豆片、魔芋、香菇、平菇、午餐肉、豆腐皮、菜花、芹淖橐郝芴菜、娃娃菜等等。其实放什么菜都无所谓，家里现有的，喜欢吃的，都可以放进去。

6、加入生抽、盐和鸡精调味，郫县豆瓣和火锅底料已经有咸味了，所以要注意谁枥珏宙盐不要放多了太咸。等所有蔬菜都熟了，关火。连汤带菜盛到大碗里。

7、在炒锅里面把油烧热，然后用火锅汤勺把热油起来慢慢浇在辣椒粉蒜末和花椒粉上，一勺不够可以再加一勺，这样可以自己掌握用油的量，既不要太多油，也保证把三种调料都浇透。