白萝卜炖羊排

2025-03-13 09:18:20

1、羊排提前用清水浸泡一小时,中间换两次水,泡去血水,这是去除膻味的方法之一

白萝卜炖羊排

2、白萝卜滚到切大块

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3、准备生姜、蒜苗、香菜、干辣椒、八角、香叶这些辅料备用

白萝卜炖羊排

4、先把羊排焯水,冷水下锅,放两片生姜,进一步去膻,待羊排基本熟透,倒掉焯过的水,用清水洗去浮沫,沥干备用

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5、锅内倒入适量的油可以稍微多一点,油烧热,倒入羊排,用小火煎香,待有焦黄色了,起锅备用

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6、将生姜、八角、干辣椒、香叶倒入剩下的油锅中爆香

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7、再次加入羊排翻炒,加少许胡椒粉,翻炒均匀

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8、兑入开水,可以稍微多一点,没过羊排三分之二即可

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9、大火烧开,炖15分钟,汤底已经成奶白色

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10、加入白萝卜,继续大火烧开

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11、烧开后,转中火,继续炖15分钟

白萝卜炖羊排

12、快起锅前加入少许盐,因为汤也非常美味,所以盐不要太多,最后再炖5分钟

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13、起锅,撒入蒜苗和香菜,同样也能去膻增香,肉质软烂,汤底浓郁的白萝卜炖羊排就完成了

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