我做江南名点：入选开国大典的黄桥烧饼

至少浏览了6个关于黄扈打惯改桥烧饼制作的方法，总结归纳，选择适合自己的（百度很方便）。

且做记录，以备后查参考。

备料：

1.面粉400ml 温水170ml 酵母3ml，和成团，温暖处发酵一会~。

2.面粉100ml 猪油60ml 和成油酥。

3.馅：猪肉、香葱、加饭酒、灯塔酱油、香油、盐、白胡椒粉，沿一个方向搅打均匀。制作（特简单，耗时15分钟左右）：

将经过发酵一会~的面团揉一揉，擀成面饼，尽量薄一些，铺上油酥。三折起，再擀。重复3次，沿一边卷起，切成12段。分别按扁12段，擀成圆饼，包入猪肉葱花馅。表面刷蛋液、芝麻。烤盘铺锡纸，烤箱200°/20分钟。

写于2012/12/27