剁椒鱼头怎么做

1、找一个盘子，先放入适量的姜片和芯扈哑蛘葱白，放入对半切开的鱼头，鱼肉上黑色的内膜要撕掉，鱼头往右部分划2刀，抹上2克盐简单入味，淋上料酒去腥，鱼头的2面都要淋料酒，腌制10分钟左右

2、将剁椒和辣椒切碎放入小料盘中

3、鱼头腌制好后放到烧热水的锅里，大火蒸6分钟，盘子里蒸出来的水倒掉

4、换一个小锅，烧热后放入适量油，先放姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均匀，后加入盐、生抽和蚝油调味

5、煮好的剁椒酱汁淋到鱼头上

6、放入烧开水的锅里大火蒸8分钟，如果鱼头比较大，适当的延长时间，就这样一道美味的剁椒鱼头就做好了。