手指饼干的做法

1、准备两个无油无水的盆，中号的圆筒裱花嘴，裱花袋一个，砂糖，低粉称重，蛋白和蛋黄分开

2、先打蛋白。蛋白的细砂糖是30克，我分了两次加入，这是第一次，全程中速

3、第二加入细砂糖，中速

4、蛋白打发成干性。放一旁备用

5、蛋黄的细砂糖是20克，全部加入，坐温水打发

6、提起打蛋头，滴落的蛋黄糊三秒不消失即可

7、分三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，翻拌手法，搅拌均匀，跟我们做戚风是一样的手法

8、混合好的蛋黄糊全部加入蛋白里，继续翻拌均匀

9、然后过筛低粉和盐翻拌均匀，这一步才看到拍的不清晰。或者可以提前过筛低粉备用哦

10、翻拌好的，装入裱花袋，如果没有圆筒花嘴，裱花袋剪个口也可以的

11、挤的时候二宝在跟前捣乱了，所以样子丑了些

12、送入提前预热的烤箱160度上下火烤10-15分钟

13、挤的时候二宝捣乱多了些用模具装入烤的

14、手指饼干成品图