干豆角扣肉的做法

1、五花肉切10公分长的小段

2、干豆角提前浸泡2小时以上

3、清洗干净，切小段

4、锅里放水放入五花肉加料酒，大火烧开捞去浮末

5、再继续煮15分钟左右，煮熟为止

6、煮好后捞出放在盆子里，猪皮朝上趁热用刷子在猪皮上刷一层老抽上色，然后用牙签在猪皮上扎小洞洞，方便入味

7、另起锅，锅里倒油把煮熟的五花肉放入油锅里，猪皮向上炸到猪皮有点变硬捞出

8、放在盘子里变凉，切成5毫米厚左右的薄片

9、锅里放25克左右的食用油，放入蒜末放入桂皮，八角，香叶炸香，捞出桂皮八角桂皮

10、倒入干豆角煸炒楚香味，加入生抽，老抽，料酒再次翻炒均匀加入和干豆角差不多平左右的水

11、盖上锅盖，中火焖12分钟加盐翻炒均匀装盘

12、碗里码上切片的肉

13、把干豆角码在干豆角上，盖上盘子上蒸锅

14、大火烧开，大约蒸40分钟左右

15、不粘锅锅里，倒入一些蒸干豆角里面的汤汁

16、用淀粉加水勾芡，倒入锅里大火收汁

17、把汁淋在扣肉上