清蒸鲈鱼的小秘诀——清蒸鲈鱼

1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中

2、再将姜片、葱丝放入鱼盘中

3、将笋片大小相近的片，码在鱼身上

4、香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，

5、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，蔡龇呶挞关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅，

6、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁