熹茗来教你3个步骤认识并处理武夷岩茶返青

1、岩茶为什么会返青岩茶返青的原因是茶叶受潮而导致茶品出现青涩味。其受潮原因有两种可能：一是空气的湿度较大，二是茶品内部的水份受茶叶活性成份转化的影响溢出表面而产生受潮。岩茶的返青与空气的湿度及茶叶本身的活性成份有关。据分析：茶品受潮后使得茶叶产生活性反应，严重的话可产生霉变，且会表现出强烈的青涩味。就像我们喝到了树叶的味道，其实就是水分已经吐出来的表现。

2、岩茶的保存岩茶的保存跤耧锿葡与茶品的焙火程度密切相关。焙火程度较轻的岩茶，其本身茶品水份含量相对较高，其活动成份也比较活跃。所以茶叶在诺蝈胂叟保存上的要求相对更高。在密封条件下，由于茶品本身带有一定的水份，受热或时间过长，其内部水份会慢慢的溢出表面，导至返青。而在低温条件下，其活性成份的转化会相对较慢。如需延长存放时间，建议放在冰箱内保存。相对而言，中足火以上的岩茶不容易出现返青，是因为茶叶焙到中足火以后，其水份含量相对较低，尤其是足火的岩茶，我们说已经焙透了的茶，其内在水份更低，在活性转化的过程中，其速度也相对缓慢。所以岩茶只需要密封保存即可。

3、返青岩茶的处理目前对于已经返青的岩茶处理方式只有进行复焙。复焙应当低温慢焙，主要是去除水气。焙火过高了，会使茶叶进行另一个方面的转化。当然，喜欢高火茶品的朋友也可以将茶品复焙的温度适应的调整高些，但同时也影响到茶品的焙火程度了。也就是另一个术语“复火” 。复火：意为茶品的焙火程度不够，使用更高温度或延长焙火时间的方式对茶品进行复焙，使得茶品的焙火程度更足或更高。所以，买来的岩茶一定要注意密封保存哦，如果已经出现了返青的情况，想要进行复焙是很麻烦的哦，切记。