家庭自制椒盐虾

1、剪掉虾枪后，正面看看，虾枪根部明显有一个黑色的包块物，痘痉颔湄那就沙包了。沙包，其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的谪廾光夷虾枪根部，必须挑掉哦。然后再去掉虾的脚，剪掉那些须啊脚的，甭管它叫啥颚足步足游泳肢等，连两根长须一起剪干净。

2、修剪干净的虾，腹部明显有一条黑帧霭绎郎线，这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜时，亟冁雇乏需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型。而今天我们要把虾去壳。开边后的虾很轻松就能把虾线(虾肠)取出了！

3、然后把虾洗净，用纸巾轻轻拍干。用玉米淀粉把它们全身裹起来。有了外面的淀粉包裹炸出的虾会更酥脆。把油加热。迅速将虾放入油中，每只虾之间留有一定的空隙，将虾分批油炸，每边煎30秒。注意掌握火候不能煎的时间过长，虾是很容易熟的食材，也会容易糊掉的。

4、虾捞起来放盘子里，撒上盐和胡椒粉来调味。

5、用中火加热2汤匙油。将蒜头炒至金黄色，备用。从锅中去除多余的油，只剩下一勺油左右把辣椒放到锅里。关火，把蒜放回锅里，一起炒一分钟。把虾放入锅中，轻轻翻炒10秒钟，把其余调料加入。

6、起锅装盘。椒盐大虾就完成啦。就是这么的简单，一盘喷香酥脆的椒盐虾就做好了，大家学会了没有呢？