客家腌面的做法

1、萝卜干切成细丁，记得泡下水，去除多余的咸味，而且泡过水口感也会比较脆爽。蒜头打成蒜末。锅中倒入适量的油，放蒜末，记得蒜油熬制过程中全程都是小火 哦。

2、开始冒泡就可以下萝卜干

3、过程中记得要不断搅拌下哦，可以受热均匀点。

4、蒜头开始有点微黄色就可以关火了，油的余温会继续加热，如果太晚关火，蒜末就可以炸过头变黑的。

5、把炸好的萝卜干蒜油倒入干净无水的碗中，漂亮的蒜油就做好了。比较黑的部分是萝卜干、金黄色就是蒜末。

6、重新准备一个干净的大碗，加入3勺炸好的蒜油，一勺半酱油，1/3勺的老抽（为了上色，看起来色泽更好看），再加适量的鸡精。

7、搅拌均匀备用

8、现在开始下面条，先准备一个大锅，把水煮沸腾

9、面条是菜市场新鲜的做出来的，这种面条比包装的那些面条更有嚼劲，面条的挑选也很重要哦。

10、水沸腾后就可以拿漏勺取适量的面下锅煮，一般煮到7成熟就可以了，不然面条煮过头就会煳了，没嚼劲不好吃了。

11、面条看起来这样就倒入刚刚调好酱汁的碗中，记得马上快速搅拌，面条才不会粘成一团了。

12、美味的腌面就做好了，我先开吃了。