美味青椒土豆丝

2025-04-06 16:29:39

1、土豆切丝,然后用水浸泡20分钟,这样才能去掉淀粉,使其在炒好后色协谗色干泽亮丽,不会黏到一块。这也是青椒炒土豆的诀窍之一。将青椒,洋葱,姜,切好静置。

2、冬天做青椒土豆丝,要在土豆丝下锅前用开会烫一会,四分熟,不然因为天气很冷容易炒老,吃起来一点不脆。夏天可以省略这个步骤。我在饭店打工时,冬天都是用油过一遍的,家里条件不允许,所以只能用白开水。

3、青椒土翊检檠尸豆丝,要用铁锅,大火。首先烧热铁锅,然后放油少许,油要烧热,变色,然后放入食盐,花椒。稍等片刻。等待花椒蜚曹湔谚爆裂,花椒味融入油中。然后加入葱姜。最后放入泡好的土豆丝,放完土豆丝,要用铲子铲两下再放青椒。

4、来回炒一分半钟,喜欢的可以放老抽,不喜欢的直接加鸡精,味精之类的,来回炒两下。一盘土豆丝搞定。

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