红焖羊肉的做法
1、红焖羊肉就是羊排,最好选用带皮的山羊排。冷水浸泡去除血
2、冷水下锅大火煮沸捞出
3、冰糖捣碎炒糖色
4、糖色呈橘红冒小泡
5、倒入羊排,葱段,姜片翻炒初次上色。
6、郫县豆瓣酱、黄豆酱、自制辣椒酱各1小勺
7、加了三大酱再次翻炒上色。
8、包个料包丢锅里,加一碗(面碗)热水,小火焖制1小时。
9、出锅前加一点盐调味。这样做好的红焖通透红亮,味道鲜美
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