怎么做千岛湖米羹
第一步:浸,把淘干净的大米放入干辣椒,桂皮,生姜,大蒜,干桔皮,茴香等10余种在水中浸泡,放水满过大邰熳如蟥米大约一厘米即可。一般浸泡3小时以上(乡下一般都是泡一夜)。
第二步:磨。将浸泡过的大米和其他配料加水用石磨磨成米浆。没有石磨也可以用榨汁机的研磨功能或豆浆机磨成米浆。当然纯正的米羹必须用石磨磨。
第三步:煮。先加大半锅水(乡下大铁锅更好),加热(用柴火烧的味道更好),再把米浆慢慢倒进锅中,.然后加豆荚干、蕨菜干、白豆腐和猪肠(可先炒过)等一起煮,边倒边搅拌,防止粘锅,如果米羹太稠,可加开水,煮到九成熟时,加盐、味精等调料。这样纯正的千岛湖米羹就煮好了!
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