炖牛腩的做法

1、香料 配料

2、牛腩切小颗，冷水加几片姜，一勺料酒，煮开，然后把牛腩水冲洗干净，滤干净水 待用

3、锅里加油，烧至冒小泡泡，放葱蒜桂皮沙姜八角辣椒草果煸香，（花椒，白胡椒，茴香我是用小纱袋装起来直接炖，也可以加入锅里煸香，）

4、煸香配料后，加入一勺豆瓣酱，炒豆瓣酱火力要小一些。不然容易把豆瓣酱炒糊了

5、豆瓣酱已经炒出红油

6、加入牛腩跟冰糖，翻炒至冰糖溶化，

7、加入老抽翻炒，然后加入料酒，火开大一点，盖上锅盖焖一下至料酒挥发

8、加入一汤匙蚝油，两块豆腐乳，翻炒一下人豆腐乳融化

9、加入适量冷水 ，把花椒，白胡椒，茴香包放进去（可以把牛腩带水倒入高异鲢阍羟压锅，烧开后焖10 分钟关火）我这用的是电饭锅炖煮，当然，煤气灶也可以，大火烧开，转小火慢慢炖煮。

10、炖到牛腩软烂还稍微有点嚼劲即可，加入少量盐，鸡精就可以出锅了 。