香椿芽炒鸡蛋的做法

1、鲜嫩的香椿芽，洗净表面浮土，鸡蛋放一点盐打散备用。

2、开水中撒一勺盐，将香椿芽放入开水中汆一下，直至变绿。开水可以将香椿浈韧萘捭芽中的亚硝酸盐溶解去除，为了健康，一定要吃开水烫过的香椿芽！！

3、将烫好的香椿芽放净水里冲凉捞出，切碎

4、倒入打散的鸡蛋液，放一点点色拉油，适量鱼露提鲜，一起拌匀

5、锅内热油，将搅拌好的香椿蛋液倒入，用锅铲快速滑散，放适量盐，翻炒几下，待蛋液凝固即可关火，不要炒时间长了。

6、装盘

7、做好了开始养生之旅吧