怎么做冰糖酱鸭

2025-03-12 10:16:18

1、准备一锅葱姜水大火煮沸后,放入洗净的鸭子汆烫。

怎么做冰糖酱鸭

2、当水第二次沸腾时,加盖转中小火煮大约50分钟,捞出鸭子放入净水中,洗去浮沫沥干。

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3、取八角,香叶,甘草,陈皮,桂皮,花椒封入料包待用,热锅冷油下姜片和葱段,放入沥干的鸭子。

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4、微微煎至外皮金黄,倒入足量的高汤,开大火投入香料包,加盐,老抽,生抽调味。

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5、等水再次煮沸后倒入料酒,放入冰糖,炖煮期间要不停的用汤勺淋汁在鸭身上。

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6、使其充分浸润汤汁着色,一直煮到鸭肉酥软为佳。

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7、最后开大火收汁,等汤汁变得浓稠,就可以关火出锅了。

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