臭鳜鱼的做法
1、准备好需要的食材。鳜鱼在清水中浸泡15分钟。
2、在鱼身上划几刀,便于入味。
3、锅内倒油,放入姜片、葱花,炒出香味。放入鳜鱼翻炒至焦黄,盛出备用。
4、另起锅倒油,放入葱片、蒜瓣,炒香。
5、放豆瓣酱翻炒均匀。
6、鳜鱼放入锅内,加适量料酒、生抽、老抽,翻炒至上色均匀。
7、加适量清水,倒鱼的一半高,大火烧开,加适量糖,转小火炖20分钟。
8、开盖,放入小米椒,转大火再炖3分钟。
9、盛出鳜鱼,放入蒜苗。
10、把收好的汤汁淋到鳜鱼上。
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